人造肉如今在餐飲界已十分常見，漢堡王、麥當(dāng)勞、肯德基、奈雪的茶都紛紛推出了人造肉食品，銷售異?；鸨?，這段時(shí)間正是人造肉的紅利期。眼看著人造肉呼風(fēng)喚雨，瘋狂圈地，3D打印肉準(zhǔn)備跟人造肉正面剛。

3D打印肉是其實(shí)就和一般的打印機(jī)類似，首先需要一臺(tái)人造肉3D打印機(jī)，然后就是構(gòu)成某類人造肉材料組成的「生物墨水」，無論是由植物蛋白合成還是由動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的人造肉，都可以打印出來。

3D打印肉優(yōu)勢

眾所周知，人造肉的短板明顯，一方面是制作工藝的問題，受技術(shù)限制，人造肉無法模擬真肉的品質(zhì)，另一方面是人造肉缺乏大規(guī)模生產(chǎn)的條件。但是，3D打印肉卻沒有這兩個(gè)問題。

2.7萬億中國市場，資本跑馬圈地

據(jù)悉，我國的肉類消費(fèi)需求達(dá)2.7萬億，是全球最大的肉類消費(fèi)需求市場。研究數(shù)據(jù)表明，未來10年，人造肉行業(yè)的市場規(guī)模將達(dá)到1400億美元。

國內(nèi)嗅覺敏銳的VC/PE也悄悄行動(dòng)了起來，寧波素蓮食品創(chuàng)始人張信良告訴媒體，近期已有四五家投資機(jī)構(gòu)接觸他們。

真雞胸肉（左）Novameat 3D打印的雞胸（右）

3D打印肉的現(xiàn)狀與前景

與人造肉已經(jīng)入駐連鎖餐飲并上線售賣不同，3D打印肉明年才會(huì)上線。以色列Redefine Meat今年僅在小范圍內(nèi)實(shí)驗(yàn)，計(jì)劃在2020年初在歐洲多家餐廳中推出。西班牙Novameat也計(jì)劃明年在西班牙、意大利和英國的餐廳中推出自己的3D打印人造肉 ，并在 一到兩年后向個(gè)人消費(fèi)者出售。

人造肉很貴，3D打印肉也貴。天貓上金字人造肉118元4片，共計(jì)440g，折合每斤134元。而Redefine Meat生產(chǎn)的打印肉每斤要14英鎊（約合人民幣125元）。

從長遠(yuǎn)來看，技術(shù)門檻、成本高企、產(chǎn)能有限、消費(fèi)觀念、口味偏好等問題都是人造肉和3D打印肉企業(yè)有待突破的關(guān)卡。